Tìm hiểu nguồn dinh dưỡng tuyệt vời có trong cải cay

20/04/2021 14:13 PM

Có lẽ bạn đã quen thuộc với cải cay, nó có vị giống như vị mù tạt, một loại gia vị. Giống như các gia vị khác, cải cay cũng có thể mang lại hương vị cay nồng khi dùng trong món salad và các món ăn khác. Giống như các loại rau xanh sẫm màu khác, chẳng hạn như cải xoăn và rau bina, cải cay mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cùng với hương vị của chúng. Chúng rất ít calo nhưng lại chứa đầy đủ các vi chất dinh dưỡng như vitamin A, C, K và các khoáng chất quan trọng như canxi và mangan.

Cải cay chỉ đơn giản là phần lá của cây cải. Một số người mô tả hương vị của rau xanh tương tự như hương vị của gia vị. Nhưng có rất nhiều loại gia vị nên khó có thể so sánh được. Tuy nhiên, khó có khả năng bạn sẽ thưởng thức được hương vị quen thuộc của mù tạt vàng khi ăn rau xanh. Gia vị bao gồm nhiều thành phần (chẳng hạn như natri) ảnh hưởng đến hương vị.

Có liên quan đến cải xoăn, cải bắp và cải xanh, chúng là những loại lá xanh tươi của cây mù tạt và được sử dụng thường xuyên trong các món ăn của Trung Quốc, Nhật Bản và Ấn Độ.

Nhiều người sử dụng đã khẳng định rằng chúng ít đắng hơn so với cải xoăn hoặc cải xanh, và nhiều vị cay hơn, như rau arugula.

Chỉ cần nếm thử một chiếc lá thô là bạn sẽ biết nó đến từ cây cải. Được nấu chín, chúng có vị rất giống rau bina, nhưng có nhiều cơ thể hơn.

Cải cay hay còn gọi cải xanh rất giàu dinh dưỡng.
Cải cay hay còn gọi cải xanh là nguồn nguyên liệu thực phẩm rất giàu dinh dưỡng.

Nguồn dinh dưỡng có trong cải cay

Thông tin dinh dưỡng sau đây đã được cục an toàn thực phẩm và dược phẩm công nhận với  một lượng khoảng 56g cải cay sống, cắt nhỏ có chứa:

• Lượng calo: 15

• Chất béo: 0,2g

• Natri: 11mg

• Carbohydrate: 2,6g

• Chất xơ: 1,8g

• Đường: 0,7g

• Chất đạm: 1,6g

• Vitamin C: 39mg

• Vitamin K: 144mcg

Chứa rất ít carbohydrate

Cải cay là một loại thực phẩm và nguồn nguyên liệu tpcn chứa rất ít calo, cung cấp năng lượng cho cơ thể chủ yếu ở dạng carbohydrate phức tạp. Nếu bạn tiêu thụ một lượng cải cay cắt nhỏ, bạn sẽ chỉ nhận được dưới 3 gam carbohydrate. Bạn sẽ được hưởng lợi từ gần 2 gam chất xơ và chỉ dưới 1 gam đường tự nhiên.

Không có nghiên cứu nào được công bố liên quan đến chỉ số đường huyết của cải cay. Tuy nhiên, lượng đường huyết của một khẩu phần ăn một cốc được ước tính là khoảng 1 lượng. Chứa lượng đường huyết tính đến khẩu phần của một loại thực phẩm hoặc đồ uống nhất định để ước tính ảnh hưởng của một loại thực phẩm đối với lượng đường trong máu của bạn. Nó được coi là hữu ích hơn là chỉ sử dụng chỉ số đường huyết cho những người đang lựa chọn thực phẩm dựa trên ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của họ.

Chất béo

Hầu như không có chất béo trong cải cay - chỉ 0,2 gam mỗi khẩu phần.

Chất đạm

Mỗi một cốc cải cay cung cấp cho cơ thể bạn 1,6 gam protein, vì vậy nó không phải là một nguồn đáng kể của chất dinh dưỡng đa lượng này.

Vitamin và các khoáng chất

Cải cay cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng. Một khẩu phần cung cấp 120% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày và 9% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày của bạn.

Cải cay cũng cung cấp vitamin C. Một khẩu phần ăn một cốc cung cấp cho bạn 44% tổng lượng khuyến nghị hàng ngày (nếu bạn tiêu thụ chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày). Cải cay cũng được coi là một nguồn vitamin B9 tuyệt vời.

Khi bạn sử dụng cải cay, bạn cũng sẽ được tiếp nhận vitamin E, thiamin, vitamin B6, riboflavin và niacin. Khoáng chất trong cải cay bao gồm canxi, sắt, magiê, kali, phốt pho, đồng, kẽm, selen và natri.

Lợi ích sức khỏe

Giống như các loại rau xanh sẫm màu khác, cải cay là một thực phẩm bổ sung thông minh, lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn với nhiều chất dinh dưỡng quý giá.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Một phân tích của tám nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng cường ăn các loại rau lá xanh, như cải cay, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 15,8%, ngoài ra các loại cao dược liệu như táo gai và cao sơn tra cũng rất tốt cho tim mạch. Ngoài ra, thay thế các loại thực phẩm giàu tinh bột hoặc calo rỗng bằng các loại rau này có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì cân nặng hợp lý.

 Tăng cường sức khỏe xương

Cải cay chứa nhiều vitamin K, một vi chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe của xương. Sự thiếu hụt vitamin K có thể khiến bạn có nguy cơ bị loãng xương cao hơn.

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Chỉ một khẩu phần cải cay cung cấp khoảng 15% lượng vitamin A. Ngoài việc thúc đẩy thị lực tốt và làn da khỏe mạnh, vitamin A rất quan trọng đối với chức năng hệ thống miễn dịch (đôi khi nó được gọi là "vitamin chống viêm"). Cải cay cũng chứa một lượng vitamin C lành mạnh, giúp cải thiện chức năng miễn dịch (Xem thêm nguồn nguyên liệu dược phẩm tăng ường miễn dịch: http://novaco.vn/tang-cuong-mien-dich/).

Bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại

Vitamin C trong cải cay cũng cung cấp các lợi ích. Vitamin hoạt động như một chất chống oxy hóa để bảo vệ các tế bào trong cơ thể bạn khỏi tác hại của các gốc tự do. Vitamin C cũng giúp cơ thể bạn hấp thụ sắt - một khoáng chất quan trọng cần thiết để vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và hỗ trợ sự trao đổi chất của cơ bắp.

Đóng một vai trò trong y học cổ truyền

Một số người sử dụng một số loại mù tạt và cải cay cho mục đích y học. Điển hình đó là mù tạt đen hoặc cải cay đen được sử dụng cho các bệnh khác nhau, từ cảm lạnh thông thường đến thấp khớp và viêm xương khớp. Hạt mù tạt đen đôi khi cũng được dùng làm thuốc lợi tiểu, kích thích sự thèm ăn hoặc gây nôn. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng khoa học để hỗ trợ việc sử dụng cải cay cho những mục đích này.

Nguyên liệu thực phẩm chức năng - Novaco