Những điều cần biết về thực phẩm chống viêm

Thực phẩm chống viêm giúp cơ thể chống lại bệnh tật và có thể bảo vệ nó khỏi tác hại. Trong hầu hết các trường hợp, nó là một phần cần thiết của quá trình chữa bệnh. Tuy nhiên, một số người có một tình trạng y tế trong đó hệ thống miễn dịch không hoạt động như bình thường. Sự cố này có thể dẫn đến viêm cấp thấp kéo dài hoặc tái phát .

Viêm mãn tính xảy ra với các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh vẩy nến, viêm khớp dạng thấp và hen suyễn. Có bằng chứng cho thấy lựa chọn chế độ ăn uống có thể giúp quản lý các triệu chứng.

Một chế độ ăn chống viêm bao gồm: trái cây và rau quả, thực phẩm chứa axit béo omega-3, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc, chất béo có lợi cho sức khỏe và gia vị. Các bác sĩ thường không khuyến khích hoặc hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến, thịt đỏ và rượu.

1. Chế độ ăn chống viêm là gì?

Chế độ ăn chống viêm bao gồm những thực vật hoặc nguyên liệu thực phẩm chức năng từ thực vật giàu chất dinh dưỡng và tránh thực phẩm chế biến sẵn và thịt.

Một số thực phẩm có chứa các thành phần có thể kích hoạt hoặc làm nặng thêm tình trạng viêm. Thực phẩm có đường hoặc chế biến sẵn có thể gây ra điều này, trong khi thực phẩm tươi, nguyên chất ít có khả năng có tác dụng này.

Một chế độ ăn chống viêm tập trung vào trái cây và rau quả tươi. Nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nguồn chất chống oxy hóa tốt. Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống là các phân tử trong thực phẩm giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Các gốc tự do là sản phẩm phụ tự nhiên của một số quá trình cơ thể, bao gồm cả quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, các yếu tố bên ngoài, chẳng hạn như căng thẳng và hút thuốc, có thể làm tăng số lượng gốc tự do trong cơ thể.

Các gốc tự do có thể dẫn đến tổn thương tế bào. Thiệt hại này làm tăng nguy cơ viêm và có thể góp phần vào một loạt các bệnh. Cơ thể tạo ra một số chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các chất độc hại này, nhưng chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống cũng giúp ích. Một số thực phẩm có thể kích hoạt sự hình thành các gốc tự do. Ví dụ các loại thực phẩm chiên trong dầu, thực phẩm dùng dầu chiên lại.

Một chế độ ăn chống viêm là nên sử dụng các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa hơn những thực phẩm làm tăng sản xuất các gốc tự do.

Axit béo omega-3 có trong cá có dầu, có thể giúp giảm mức độ protein gây viêm trong cơ thể. Chất xơ cũng có thể có tác dụng này, theo Tổ chức viêm khớp .

2. Những thực phẩm nào là nguồn chất chống oxy hóa tốt?

Nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến đã tuân thủ các nguyên tắc chống viêm.

Ví dụ, cả chế độa ăn chống viêm bao gồm trái cây và rau quả tươi, cá, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo tốt cho tim mạch.

Viêm dường như đóng một vai trò trong bệnh tim mạch, nhưng nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật và dầu có lợi cho sức khỏe, có thể làm giảm tác động của viêm lên hệ thống tim mạch.

3. Những ai nên bổ sung chế độ ăn chống viêm

Một chế độ ăn chống viêm có thể phục vụ như một liệu pháp bổ sung cho các tình trạng trở nên tồi tệ hơn với viêm mãn tính. Ăn một chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư . Chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do nguyên nhân gây các bệnh ung thư.

Những người có vấn đề viêm liên quan tới:

- viêm khớp dạng thấp

- bệnh vẩy nến

- hen suyễn

- viêm thực quản bạch cầu ái toan

- Bệnh Crohn

- viêm đại tràng

- bệnh viêm ruột

- lupus

- Bệnh Hashimoto

- hội chứng chuyển hóa: Hội chứng chuyển hóa đề cập đến một tập hợp các tình trạng có xu hướng xảy ra cùng nhau, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2 , béo phì , huyết áp cao và bệnh tim mạch. Các nhà khoa học tin rằng viêm đóng một vai trò trong tất cả những điều này. Do đó, chế độ ăn chống viêm có thể giúp cải thiện sức khỏe của người mắc hội chứng chuyển hóa.

Các thực phẩm nào có tác dụng chống viêm?

Một chế độ ăn chống viêm nên kết hợp nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và nhiều chất chống oxy hóa, chứa các chất béo lành mạnh. Các thực phẩm có thể giúp kiểm soát viêm bao gồm:

- Cá có dầu, như cá ngừ và cá hồi

- Trái cây, chẳng hạn như quả việt quất , quả mâm xôi, dâu tây và anh đào

- Rau, bao gồm cải xoăn , rau bina và bông cải xanh

- Đậu, các loại hạt, đậu lăng

- Ô liu và dầu ô liu

- Thực phẩm nhiều chất xơ

- Gia vị gừng, nghệ

- Các chế phẩm sinh học và nguyên liệu tpcn probiotic và prebiotic

Những khuyến nghị cho bệnh nhân bị viêm

Việc chuyển sang một chế độ ăn mới có thể là một thách thức, nhưng những lời khuyên sau đây có thể giúp:

- Chọn nhiều loại trái cây, rau củ và đồ ăn nhẹ tốt cho sức khỏe trong cửa hàng hàng tuần.

- Dần dần thay thế bữa ăn nhanh bằng bữa trưa lành mạnh, tự làm.

- Thay thế soda và đồ uống có đường khác bằng nước khoáng tĩnh hoặc lấp lánh.

- Nói chuyện với một chuyên gia chăm sóc sức khỏe về các chất bổ sung, chẳng hạn như dầu gan cá tuyết hoặc vitamin tổng hợp.

- Kết hợp 30 phút tập thể dục vừa phải vào thói quen hàng ngày.

- Bổ sung các thực phẩm giúp giấc ngủ tốt, vì giấc ngủ kém có thể làm viêm nhiễm nặng hơn.

Các thực phẩm cần tránh

Những người đang theo chế độ ăn chống viêm nên tránh hoặc hạn chế ăn:

- Thực phẩm chế biến sẵn

- Thực phẩm có thêm đường hoặc muối

- Dầu không lành mạnh

- Thực phẩm chiên trong dầu chẳng hạn như khoai tây chiên và bánh quy giòn.

- Các món tráng miệng làm sẵn, như bánh quy, kẹo và kem.

- Rượu, bia, thuốc lá.

Ăn chay có thể giảm viêm không?

Một chế độ ăn chay có thể là một lựa chọn cho những người muốn giảm viêm. Các tác giả của một đánh giá năm 2019 đã phân tích dữ liệu từ 40 nghiên cứu. Họ kết luận rằng những người theo chế độ ăn chay có khả năng có mức độ thấp hơn của các dấu hiệu viêm khác nhau. Các phát hiện cho thấy rằng ăn các sản phẩm động vật có thể làm tăng nguy cơ viêm toàn thân và kháng insulin .

Một chế độ ăn chống viêm có thể giúp giảm viêm và cải thiện triệu chứng của một số tình trạng sức khỏe phổ biến, chẳng hạn như viêm khớp dạng thấp. Bất cứ ai có tình trạng sức khỏe mãn tính liên quan đến viêm nên hỏi một chuyên gia chăm sóc sức khỏe về các lựa chọn chế độ ăn uống tốt nhất cho họ.