Nguyên liệu Amylase 10,000 IU/g

Tình trạng :
Đang cập nhật
Amylase là một enzymes có trong nước bọt của con người và một số động vật có vú, nó xúc tác sự thủy phân của tinh bột (Latin amylum) thành đường. Các thực phẩm chứa nhiều tinh bột như gạo, mỳ, bánh… khi chúng ta nhai các amylase được tạo ra từ tuyến nước bọt và thủy phân các tinh bột thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong những năm gần đây các nhà nghiên cứu đã phân lập thành công nguyên liệu amylase và ứng dụng chúng trong các hoạt động dược phẩm và thực phẩm.

Nguyên liệu amylase là gì?

Amylase là một enzymes tiêu hóa luôn có sẵn trong cơ thê người và các động vật có vú. Amylase chịu trách nhiệm cho việc phá vỡ các liên kết trong tinh bột, polysaccharid và carbohydrate phức tạp thành đường đơn dễ hấp thụ hơn. Amylase nước bọt là bước đầu tiên trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Đây là một trong những lý do chính mà mọi người nên dành thời gian trong khi ăn và nhai kỹ thức ăn của họ.

 

Amylase 20,000 IU/ml
Amylase 20,000 IU/ml

Bước đầu tiên này trong quá trình tiêu hóa là điều cần thiết để phân hủy thức ăn đã ăn và giải phóng cuối cùng các chất dinh dưỡng bên trong để được hấp thụ sau này trong quá trình tiêu hóa. Khi tinh bột, polysaccharide và carbohydrate phức tạp tiếp tục qua đường tiêu hóa, chúng tiếp tục bị phân hủy từ amylase bổ sung được giải phóng từ tuyến tụy vào ruột non gần. Ngoài amylase thì protease và lipase cũng cùng thực hiện vai trò là enzym tiêu hóa trong cơ thể.

Vai trò của Amylase

Amylase là enzyme có tác dụng tiêu hóa rất nhanh, vì nó xuất hiện ở tuyến tụy và tuyến nước bọt trong miệng. Mục tiêu cuối cùng của amylase là phân hủy carbohydrate thành đường đơn mà cơ thể có thể sử dụng để tạo năng lượng, và điều này bắt đầu ở miệng. Khi thức ăn được nhai và trộn với nước bọt, amylase bắt đầu hoạt động để phân hủy thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn. Trong dạ dày, amylase này được trung hòa bởi axit dạ dày, và tinh bột, chỉ bị phân hủy một phần, sẽ đi đến ruột non.

Trong ruột, tinh bột được phân hủy tiếp theo bởi bộ enzym amylase tiếp theo, lần này do tuyến tụy tiết ra. Kết quả cuối cùng là glucose, sẽ di chuyển vào máu của bạn để được sử dụng làm năng lượng. Mức độ thấp của glucose trong máu có thể dẫn đến mệt mỏi và yếu cơ, và glucose là loại nhiên liệu ưa thích cho não và hệ thần kinh. Tuy nhiên, các loại carbohydrate khác nhau biểu hiện năng lượng này theo những cách khác nhau. Ví dụ, các loại carbs đơn giản, giống như các loại có trong đường tinh luyện, phân hủy nhanh chóng, tạo ra năng lượng nhanh chóng, sau đó là mệt mỏi. Đối với các loại carbohydrate phức tạp hơn, amylase phân hủy mọi thứ chậm hơn, dẫn đến mức năng lượng ổn định hơn.

Amylase cũng có các ứng dụng y tế trong việc sử dụng liệu pháp thay thế enzyme tuyến tụy. Nó là một trong những thành phần trong Sollpura (liprotamase) để giúp phân hủy sacarit thành các loại đường đơn giản.

Các công dụng của nguyên liệu amylase

Chức năng chính của Amylase là tiêu hóa, nhưng nó cũng có thể đóng một vai trò nào đó trong các khía cạnh khác của sức khỏe, dù không phải là trực tiếp nhưng nó cũng đóng 1 vai trò nhất định. Một nghiên cứu cho thấy những người mắc hội chứng chuyển hóa có nhiều khả năng có nồng độ amylase huyết thanh thấp.

Một nghiên cứu khác cho thấy mức độ alpha-amylase nước bọt cực kỳ nhạy cảm với căng thẳng tâm lý xã hội. Điều này có nghĩa là amylase có thể được sử dụng trong tương lai như một phương tiện để giúp đo mức độ căng thẳng. Amylase có thêm một vai trò nhỏ nhưng quan trọng - xử lý và tiêu hóa các tế bào bạch cầu chết.

Amylase là một phần quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa của bạn, nhưng cách tốt nhất để tận dụng tối đa nó là kết hợp nó với các yếu tố khác để có được hiệu quả tối đa. Một cách để làm điều này là thông qua các chất bổ sung như Enzymedica's Chewable Digest.

Ứng dụng nguyên liệu amylase trong công nghiệp thực phẩm như thế nào?

Enzyme amylase là nguồn dược liệu được ưa chuộng đối với thực vật hoặc động vật do một số ưu điểm như sản xuất dễ dàng, tiết kiệm chi phí và nhất quán. Enzyme vi sinh vật đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì chúng ổn định hơn so với enzyme thực vật và động vật. Amylases là các enzym phân giải tinh bột có khả năng thủy phân các liên kết α-1,4 glycosidic của polysaccharid, dẫn đến việc sản xuất các dextrin chuỗi ngắn. Các enzym này phân bố rộng rãi trong tất cả các cơ thể sống. Phần lớn các amylase là metalloenzyme và cần các ion canxi để hoạt động, tính ổn định cũng như tính toàn vẹn của chúng.

Việc sử dụng các enzym hoặc vi sinh vật trong các chế phẩm thực phẩm là một quá trình lâu đời. Với sự tiến bộ của công nghệ, các enzym mới với nhiều ứng dụng và tính đặc hiệu đã được phát triển và các lĩnh vực ứng dụng mới vẫn đang được khám phá. Các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm và các enzym của chúng được sử dụng rộng rãi trong một số chế phẩm thực phẩm để cải thiện mùi vị và kết cấu và chúng mang lại lợi ích kinh tế to lớn cho các ngành công nghiệp.

Công nghệ lên men bia,hóa lỏng, làm bánh

Các ứng dụng rộng rãi của amylase trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm nướng, nấu bia, hóa lỏng tinh bột cũng như một chất hỗ trợ tiêu hóa. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nướng bánh như chất tăng hương vị và chống bám cặn để cải thiện chất lượng bánh mì. Trong quá trình nướng, các amylase được thêm vào bột nhào để chuyển hóa tinh bột thành các dextrin nhỏ hơn, sau đó được lên men bởi nấm men. Nó cải thiện hương vị, màu vỏ và chất lượng nướng của bánh mì.

Sản xuất bánh gạo và thực phẩm dạng bột

Nguyên liệu Amylase cũng được sử dụng trong sản xuất dextrin phân nhánh có khối lượng phân tử cao. Chúng được sử dụng như một chất tráng men để sản xuất bánh gạo và thực phẩm dạng bột. Trong ngành công nghiệp tinh bột, nó cũng tìm thấy ứng dụng để hóa lỏng tinh bột, chuyển hóa tinh bột thành xi-rô glucose và fructose.

Quá trình chuyển hóa tinh bột bằng enzyme bao gồm ba bước: hồ hóa, hóa lỏng và đường hóa. Hồ hóa liên quan đến việc hình thành một huyền phù nhớt bằng cách hòa tan các hạt tinh bột. Tiếp theo là quá trình hóa lỏng, làm giảm độ nhớt và liên quan đến thủy phân một phần. Glucose và maltose tiếp tục được sản xuất bằng cách đường hóa. Điều này đòi hỏi các enzym có khả năng điều nhiệt cao và hầu hết quá trình đường hóa tinh bột được thực hiện với các α-amylase từ Bacillus amyloliquefaciencs, Bacillus stearothermophilus hoặc Bacillus licheniformis.

Để sản xuất etanol, tinh bột được chuyển thành đường có thể lên men bằng tác dụng của các amylase và quá trình lên men đường thành rượu được thực hiện bởi Saccharomyces cerevisiae . Các ứng dụng khác của amylase bao gồm làm trong nước trái cây, được thực hiện với sự có mặt của cellulase và pectinase để cải thiện năng suất cũng như làm cho quá trình hiệu quả về chi phí.

Làm chất phụ gia, chất tẩy rửa

Trong công nghiệp chất tẩy rửa, chúng được sử dụng làm chất phụ gia để loại bỏ các vết bẩn từ tinh bột. Trong công nghiệp giấy, chúng được sử dụng để giảm độ nhớt của tinh bột để tạo lớp phủ thích hợp cho giấy.

Trong công nghiệp dệt

Amylase được sử dụng để làm sợi dọc của sợi dệt

Các công dụng khác

Một chất ức chế alpha-amylase, được gọi là phaseolamin, đã được thử nghiệm như một chất hỗ trợ chế độ ăn uống tiềm năng. Khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, amylase có số E E1100 và có thể được lấy từ tuyến tụy lợn hoặc nấm mốc.

Bacillute amylase cũng được sử dụng trong quần áo và chất tẩy rửa máy rửa chén để hòa tan tinh bột từ vải và bát đĩa.

Cần bảo quản nguyên liệu amylase như thế nào?

Nguyên liệu amylase cần phải bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Tìm mua nguyên liệu amylase ở đâu?

Hiện nay việc phân lập nguyên liệu amylase đã trở nên khá phổ biến và dễ dàng. Bạn có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng kinh doanh nguyên liệu dược hoặc các đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu dược. Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu amylase thì hãy tham khảo tại novaco. Đây được đánh giá là một trong những đơn vị có thế mạnh về cung cấp nguyên liệu dược, cao dược liệu trên thị trường trong nước và quốc tế.

Novaco là nhà cung cấp hàng đầu về Nguyên liệu công nghệ sinh học, Nguyên liệu dược phẩm, các loại Cao dược liệu như: Cao đinh lăng, Cao cần tây, Cao lá thường xuân, Cao mộc hoa trắng, Cao diệp hạ châu ... Ngoài ra, Novaco là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu thực phẩm chức năng chất lượng cao, uy tín đã được đông đảo khách hàng là các Công ty tpcn trên toàn quốc tín cậy.