Lợi ích dinh dưỡng của mướp đắng

06/04/2021 11:34 AM

Mướp đắng có tên khoa học (Momordica charantia) cũng thường được gọi là khổ qua, cẩm lệ chi, lương qua, mướp mủ, hoặc có thể gọi chung là các loại bầu, bí, mướp, dưa ... Nhiều người thường dùng cho các trường hợp tiêu chảy, đặc biệt là  trẻ nhỏ. Là một loại trái cây, mướp đắng có hàm lượng calo và carbs thấp và nhiều chất xơ có lợi. Nếu bạn đã quen thuộc với việc sử dụng mướp đắng trong y học dân gian, bạn có thể tự hỏi liệu nghiên cứu hiện đại có ủng hộ những tuyên bố về sức khỏe cổ xưa của nó hay không. Đây là thông tin mới nhất về loại trái cây xanh, mấp mô này.

Hàm lượng dinh dưỡng của mướp đắng

mướp đắng khổ qua
Hàm lượng dinh dưỡng của mướp đắng 

Sự thật về dinh dưỡng của mướp đắng hơi khác nhau dựa trên phần nào của cây đang được tiêu thụ và liệu nó được ăn sống hay nấu chín. Thông tin dinh dưỡng sau đây được cung cấp bởi cục an toàn thực phẩm và dược phẩm cho 1 cốc (124 gram) mướp đắng nấu chín mà không có thêm chất béo.

• Lượng calo: 24

• Chất béo: 0,2g

• Natri: 392mg

• Carbohydrate: 5,4g

• Chất xơ: 2,5g

• Đường: 2,4g

• Chất đạm: 1g

Tin liên quan: 

http://novaco.vn/20-loi-ich-suc-khoe-hang-dau-cua-qua-muop-dang-d313.html

Hàm lượng đường tinh bột và chất xơ thấp

Hầu hết lượng calo trong mướp đắng đến từ carbohydrate. Vì tổng hàm lượng calo rất thấp nên lượng đường, tinh bột và chất xơ trong mướp đắng cũng thấp. Một cốc mướp đắng nấu chín chỉ cung cấp hơn 5 gam carbohydrate, khoảng một nửa trong số đó là chất xơ (2,5 gam). Mướp đắng cũng chứa một số đường tự nhiên nhưng nhìn chung là một loại trái cây có hàm lượng đường huyết thấp.

Chất béo

Trong mướp đắng có rất ít chất béo. Một cốc mướp đắng nấu chín chứa ít hơn 1/2 gam chất béo trừ khi chất béo bổ sung được thêm vào trong quá trình nấu.

Chất đạm

Giống như hầu hết các loại trái cây, mướp đắng không phải là một nguồn cung cấp protein đáng kể.

Vitamin và các khoáng chất

Các vi chất dinh dưỡng trong mướp đắng bao gồm vitamin A, vitamin C, canxi, kali, phốt pho, kẽm, đồng, sắt và magiê. Mướp đắng cũng cung cấp một số vitamin B và các chất chống oxy hóa hữu ích, như lutein và zeaxanthin.

Một số lợi ích sức khỏe nổi bật

Mướp đắng thường được thảo luận trong bối cảnh quản lý bệnh tiểu đường, tuy nhiên, kết quả nghiên cứu cho mục đích này không nhất quán. Đây là bằng chứng hiện tại về vai trò tiềm năng của mướp đắng trong việc tăng cường sức khỏe.

Giảm béo bụng

Mặc dù phần lớn dữ liệu cho đến nay được thực hiện trên chuột thí nghiệm chứ không phải trên người, nhưng có bằng chứng đầy hứa hẹn cho thấy khả năng giảm tích trữ chất béo nội tạng của mướp đắng. Bổ sung mướp đắng đã được chứng minh là làm giảm sự tăng sinh của các tế bào mỡ do các gen điều hòa giảm chịu trách nhiệm tạo ra các tế bào mỡ mới. Giảm vòng eo khi ăn mướp đắng cũng đã được quan sát thấy trong các nghiên cứu sơ bộ trên người.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Mướp đắng có chứa một loại protein gọi là protein Momordica chống virus miễn dịch ở người. Protein Momordica chống virus miễn dịch ở người đã được chứng minh là hỗ trợ nhiều chức năng của hệ thống miễn dịch. Bằng cách ức chế sự lây nhiễm HIV của các tế bào lympho T, tăng cường số lượng tế bào tiêu diệt tự nhiên và tế bào trợ giúp T, và tăng sản xuất globulin miễn dịch của tế bào B, mướp đắng dường như hỗ trợ khả năng miễn dịch mạnh mẽ.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Mặc dù nghiên cứu hạn chế trên người, mướp đắng cũng cho thấy nhiều hứa hẹn trong lĩnh vực sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu đã chứng minh khả năng của chiết xuất cao mướp đắng từ hạt mướp đắng trong việc giảm lượng cholesterol bằng cách thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol thông qua các axit mật.

Hơn nữa, người ta chấp nhận rộng rãi rằng ăn trái cây và rau quả thúc đẩy sức khỏe tim mạch bằng cách cung cấp chất xơ, kali và vitamin chống oxy hóa. Tăng sự đa dạng và số lượng trái cây và rau quả trong bữa ăn của bạn, thông qua các loại thực phẩm như mướp đắng, hỗ trợ một lối sống lành mạnh cho tim.

Ngăn chặn thiệt hại tế bào

Mướp đắng có chứa một số hợp chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có hiệu quả chống lại các gốc tự do. Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cả lá và quả của mướp đắng đều là những hợp chất phenolic có lợi với khả năng giảm thiểu các chất oxy hóa có hại.

Lưu ý: Mặc dù điều này vẫn chưa được chứng minh là có thể ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh tật, nhưng nó cho thấy sự cần thiết phải nghiên cứu sâu hơn về các lĩnh vực bao gồm phòng chống lão hóa và ung thư.

Bảo vệ Tầm nhìn

Vitamin A trong mướp đắng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt, như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác . Cụ thể, lutein và zeaxanthin được biết là tích tụ trong võng mạc, giúp bảo vệ cục bộ chống lại tổn thương oxy hóa. Hơn nữa, mướp đắng có chứa vitamin E và C cũng có liên quan đến việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Dị ứng

Mướp đắng không phải là một loại dị ứng thường được biết đến, tuy nhiên, quá mẫn cảm có thể xảy ra. Nếu bạn nhận thấy các triệu chứng sau khi ăn hoặc xử lý mướp đắng, hãy hỏi bác sĩ để được đánh giá.

Các tác dụng phụ có thể có

Các chuyên gia y tế khuyên rằng phụ nữ mang thai nên tránh ăn mướp đắng vì nó có thể gây ra các cơn co thắt sớm và sảy thai. Bất kỳ ai sử dụng chất nền P-glycoprotein hoặc chất nền Cytochrome P450 cũng có thể gặp vấn đề với mướp đắng. Mướp đắng có thể làm tăng hiệu quả của các loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Do đó, nó có thể không an toàn khi sử dụng cùng với các thuốc hạ đường huyết hoặc insulin khác.

Tiêu chảy, nôn mửa và đau đầu cũng có liên quan đến việc sử dụng mướp đắng. Tăng dần mức tiêu thụ để xem cơ thể bạn phản ứng như thế nào với loại thức ăn mới này.

Có 2 loại mướp đắng phổ biến

Có hai loại mướp đắng: mướp đắng Ấn Độ và mướp đắng Trung Quốc. So với mướp đắng Ấn Độ, mướp đắng Trung Quốc có đường gờ mịn hơn, ít mụn cóc hơn và vị cũng ít đắng hơn.

Cùng với việc ăn sống như một loại trái cây, mướp đắng còn có thể được ép lấy nước. Chiết xuất mướp đắng hoặc hạt bột của nó có thể được mua làm chất bổ sung thảo dược hoặc trà.

Lựa chọn những quả tốt nhất

Bạn không có khả năng tìm thấy mướp đắng ở hầu hết mọi nơi bạn muốn. Tuy nhiên, nhiều thị khu vực ở vùng đồng bằng châu á có thể nhân giống và trồng nó kéo dài quanh năm. Bạn có thể tìm thấy nó vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu tại chợ nông sản địa phương của bạn.

Các loại mướp đắng khác nhau có nhiều màu sắc khác nhau. Nhìn chung, nếu bạn mua phải trái khổ qua xanh thì chưa chắc đã chín. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp sử dụng mướp đắng chưa chín hẳn trong các công thức nấu ăn. Mặc dù là một loại trái cây nhưng mướp đắng có thể được nấu như một loại rau tùy theo món ăn. Nếu bạn chưa bao giờ ăn mướp đắng, việc nghiên cứu các công thức văn hóa hoặc nói chuyện với những người nông dân trồng nó có thể giúp bạn khám phá ra những cách thú vị để sử dụng nó.

Cách bảo quản

Bảo quản mướp đắng trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng, vì mướp đắng sẽ nhanh hỏng. Trước khi cắt, nhớ rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn. Sau khi cắt, mướp đắng nên được bảo quản như các loại trái cây khác, trong tủ lạnh từ 3–5 ngày. Bỏ đi nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu nào của chất nhờn, nấm mốc hoặc biến chất.

Chế biến và nấu mướp đắng như thế nào

Để nấu mướp đắng, trước tiên, bạn dùng dao gọt vỏ hoặc dao gọt bỏ lớp vỏ sáp. Nhiều người thường luộc mướp đắng, hấp chín hoặc dùng để xào. Những người khác khoét rỗng quả dưa và nhồi các nguyên liệu như xúc xích heo hoặc ớt.

Vị đắng của loại trái cây này là một hương vị có đặc biệt. Nếu bạn không thích vị đắng, bạn hãy thử ngâm trái cây trong nước muối 30–45 phút trước khi nấu để được món mướp đắng như ý.

Có thể bạn quan tâm: 

http://novaco.vn/tac-dung-giam-cholesterol-mau-tuyet-voi-cua-muop-dang-d277.html

http://novaco.vn/diem-danh-5-thao-duoc-chua-benh-dai-thao-duong-hieu-qua-d254.html